Basic Cut Vegetables

Vegetable Cutting, adalah bentuk potongan pada sayuran yang biasa dipakai dalam pembuatan masakan western maupun asian.

1. Julienne , potongan biasa disebut jerami, ukurannya sekitar 4-5cm x 3mmx 3mm

2. Jardiniere atau Batons, ukurannya 4-5cm x 1cm x 1cm

3.Macedoine atau Cube, ukurannya 1cm x 1cm x 1cm

4. Brunoise, ukurannya 1mm x 1 mm x 1 mm

5. Paysane, bentuk bebas ukurannya 1cm x 1cm x 1 mm